かんたん料理

作ったものが美味しいとすぐ人に教えたがるのに
しばらくたつと教えたことも忘れている私。。。オイオイ

＊これまで日記に書いたレシピ＊（順不同）

イタリアン冷奴

＊作り方＊
湯むきした完熟トマトの角切りにみじん切りにしたバジル、
すりおろしたガーリック少々とオリーブオイルで和え
塩コショウ、薄口醤油、お砂糖ひとつまみで調味
これをお豆腐の上にのせて完成♪
必ず冷たく冷やしてたべること。

やっぱ、これにはワインです。

ゴーヤの梅かつお和え

ゴーヤの梅カツオ和え

[材料]
・小ぶりのゴーヤ　１本
・梅干　大１個分
・かつおぶし　カツオパック１袋
・薄口醤油　小さじ２分の１くらい
・砂糖　　　　小さじ２分の１くらい
・青シソ　　適宜

[作り方]
　1.ゴーヤは薄くスライスして、塩してしばらく置き、しぼる。
　2.しぼったゴーヤに種を取ってたたいた梅干、醤油、砂糖、かつおぶしを入れて和える。
　　（調味料は好みで加減してくださいね）

これだけでも美味しいですが、これを青シソに巻いて食べるとさらに美味しい♪
やっぱり夏の野菜同士は相性が良いです

ゴーヤのなめたけ和え＆キムチ和え

なめ茸和え

冷蔵庫になめたけの瓶詰めがあったので
塩もみしたゴーヤと和えてみました。
キムチは刻んで
もちろんかつおぶしは必須！

なめたけのぬめりとゴーヤが素晴らしくマッチ。
ビールとの相性もベリーグッド♪

ゴーヤの味噌マヨネーズサラダ

[材料]
・小ぶりのゴーヤ　２本
・かつおぶし　カツオパック２袋
・粉チーズ（なければスライスチーズを刻んでも）　小さじ２
・砂糖　　　　小さじ２分の１くらい
・味噌　　　　小さじ2分の1くらい
・マヨネーズ　大さじ2くらい
（調味料はお好みで！）

[作り方]
　1.ゴーヤは薄くスライスして、塩してしばらく置き、しぼる。
　2.しぼったゴーヤに全部入れて混ぜる。
　3.きれいに盛り付けましょう♪

＊ポークマヨネーズ丼＊

[材料(4人分)]
　・豚こまぎれ　４００ｇ
　・わけぎ（又は青しそでも）適宜
　・マヨネーズ　大さじ３～４くらい
　・粒マスタード　大さじ２
　・醤油
　・塩、こしょう

[作り方]
　1.フライパンにマヨネーズと粒マスタードを入れ、火にかける。
　2.沸々としてきたら、醤油と酒で下味をつけておいた豚こまを投入！
　3.肉に火が通ったら、塩コショウで味を調えて
　　ご飯を丼に盛り、お肉を乗せ、わけぎの小口切りをぱらぱらと・・・で完成♪

時間がないときも簡単で経済的。
粒マスタードはたっぷりめがおいしい。
全然辛くはないですよ。
豚こまは出来れば脂身の少ないところを・・・。

今日は人参の千切りを加えて、一緒に炒めてみました。（緑黄色野菜補給）
トッピングは青シソで。

＊なすのオイル焼き＊夏の定番

１．縦半分に切ったナス（皮には斜めに切り込みいれて）を
　大さじ２杯くらいのサラダ油でフライパンで焼く。
　（ナスはいくらでも油を吸うから、ナス１本につき大さじ１くらいの見当。）
２．両面さっと焼いたら、同じほどの水を入れ、ふたをして蒸し焼き。
　（ここで水を入れることによって油を少なくして中まで火を通します）
３．お皿にとって、めんつゆをたっぷりかけ、
　これでもかってくらいの花かつをを盛り付ける。

丸々２本は食べてしまうくらいの美味しさです。

＊ゴーヤピカタ＊（小ぶりのゴーヤ１本分）

１．ゴーヤを縦半分に切り、スプーンなどで種を取ったあと薄くスライス。
２．ボールにツナ缶１コ（汁ごと）、卵２個、小麦粉大さじ２～３杯を入れて混ぜる。
　スライスしたゴーヤも入れて混ぜる。
３．フライパンに油を多めに熱し、２をすくって入れ、ちょっと平らにならす。
４．焼け具合を見て反対側も焼く。（パリッとした感じに）
５．お皿にとって塩をつけていただく。

＊セロリとベーコンのパスタ＊

１.まずはパスタをゆでている間ににんにくをスライスし、
オリーブ油でいい香りが出てくるまでいためる。
（ここでにんにくは取り出す。）

２.刻んだベーコンをその中にいれカリカリになるまで炒める。

３.セロリの葉っぱをざくざくと適当に切って、（どんぶりいっぱい量のセロリ）

４.パスタがアルデンテでいいかんじに茹で上がるころあいを見て
セロリをフライパンに投入、さっと炒めて塩コショウ、パスタと混ぜ合わせる。

＊天津丼(鮭缶バージョン）＊　

１.干し椎茸はもどして千切り、にんじん、たまねぎも千切り

２.サラダ油で１を炒めて塩コショウしておく。

３.卵を割りほぐして２を加え
多目のサラダ油で強火でオムレツを作るように半熟になるまで炒めたら
鮭缶を汁ごと加えてほぐす。

４.別の小鍋に中華スープを煮立たせ、薄口しょうゆとみりんで味を調え、
水溶き片栗粉でとろみをつける。

５、ご飯を盛り３をのせ、４をかける。
（彩りにインゲンやグリーンピースをのせれば最高。）

＊れんこんステーキ＊

１.塩コショウしたれんこんの輪切り（１～２ｃｍ）をニンニクオイルで両面じっくり焼く。

それだけでも美味しいんですが、ちょっとお洒落にごちそう風にするには・・・

２.ベーコンを細かく切ってカリカリになるまで炒める。

３.そこにワイン（大さじ１～２）を入れて、ぐつぐつしたら、
生クリームを入れて（これも大さじ２～３）
ひと煮立ちしたらクリームソースの出来上がり。

これをれんこんにかけていただくんですが、美味しいよ。
一度お試しあれ。ワインにぴったり(*^^*)

＊チキン南蛮＊

【材料】
鶏のムネ肉（又はもも肉）、卵、塩コショウ、小麦粉

【チキン南蛮のたれの材料】
(4人家族くらいだとこの半量でいいかも）
砂糖　　大さじ2
みりん　大さじ1
酢　　　大さじ6
しょうゆ大さじ2

【タルタルソースの材料】
マヨネーズ
ゆで卵　　2個分
たまねぎ　4分の1個　（極みじん切り）
にんじん、パセリ少々（極みじん切り、彩りがきれいです）
砂糖　ひとつまみ（かくしあじ）
塩コショウ　少々

1.鶏肉(むね肉）を適当な大きさに切って塩コショウを軽くして小麦粉をまぶす。
2.1に溶き卵をくぐらせて、油でこんがりと揚げる。
3.揚げ上がったらたれ（材料を混ぜ合わせるだけでＯＫ）に漬け込む
（かける程度でもよい）
4.最後にタルタルソースをかけて出来上がり。

　

＊簡単サモサ＊　

【材料】
　じゃがいも３個、玉ねぎ２分の１、ひき肉２００ｇ、餃子の皮、サラダ油
顆粒コンソメ小さじ１、カレー粉小さじ１、チリパウダー小さじ２、
ケチャップ大さじ１、ウスターソース小さじ１、塩コショウ適宜

【作り方】
１、じゃがいもはゆでてつぶしておく。
２、玉ねぎはみじん切りして、サラダ油でひき肉と炒める。
３、調味料＆スパイスを２に加え、じゃがいもも加えて味を調える。
４、餃子の皮に包んで揚げる。（揚げる時はひたひたの油で焼き付けるように）

じゃがいもの大きさもあるし、辛いカレー粉もあるので調味料は適当に加減してください。
昨日は２５枚入りの餃子の皮一袋分をしました。
久しぶりに作りましたが簡単に出来るし、ビールによく合いますよ。
暑い時はカレーの香りが食欲をそそります。

＊鶏からあげ＊

【材料】
鶏もも肉、卵（肉、５００ｇに対して１個くらい）
にんにく、しょうが・・・・・おろす
塩、コショー、しょうゆ、オイスターソース、ごま油
片栗粉、小麦粉、サラダ油

【作り方】
１．もも肉は一口大に切る。（お弁当のときはちょっとこぶりにね。）　
　２．もも肉と、卵、香辛料、調味料、ごま油で漬け込んでおく。（３０分くらい）
３.片栗粉と小麦粉を３対１くらいの割合で２に入れよく混ぜる。
４．サラダ油で揚げる。

卵を入れるとお肉はジューシーで
調味料の味をしっかり肉に絡めてくれます。
片栗粉を多めに入れるのは、カリッとした食感を出すため。

＊たまねぎドレッシング＊

【材料】
たまねぎ４分の１個・にんにく１～２片・サラダオイル２分の１カップ
米酢３分の１カップ・塩小さじ３分の２・黒粒こしょう小さじ１
（本ではこれだけですが、私はお砂糖を小さじ２ぶんの１入れました。）

【作り方】
１．たまねぎは粗く刻む。
２、材料全てをバーミックスでとろりとするまでまぜる。

我が家には高嶺の花のバーミックス、ないのでフードプロセッサーでガッーとやりました。
ミキサーがある人はミキサーでも出来ると思います。
残念ながらそれもない方は大根おろしでたまねぎとにんにくをおろしてください。

＊簡単セロリ＊

【材料】
セロリ、塩、ゴマ油

【作り方】
１．セロリの筋を取って５～６センチの拍子切りにする。
２.さっとゆでる
３.蓋つきタッパーに入れ、塩とごま油をいれ、蓋を閉め、上下に振り、味をなじませる。
４.冷蔵庫で冷やしたほうが美味しい。（セロリ臭さがぬけてセロリ嫌いの人も食べれるかも？）

＊おから饅頭（コロッケ）＊

【材料】
　とりひき肉、おから、さといも、アボカド、チーズ

【作り方】
　１、とりひき肉とおからを炒めて塩コショウで調味。
２、里芋をゆでるか蒸すかして（私はレンジでチン）つぶして、１に加える。
これで粘りが出ます。
３、アボガド、とチーズをさいの目に切り、加える。
４、お饅頭のように丸めて、片栗粉をまぶして、油で揚げる。